《微生物学和酶学基本知识》求取 ⇩

一、我国劳动人民在微生物学、酶学发展上的伟大贡献1

第一章 高举毛泽东思想伟大红旗，发展我国微生物、酶制剂新技术1

二、无产阶级文化大革命是发展我国微生物、酶制剂新技术的强大推动力3

三、为革命而学，为巩固无产阶级专政而学8

第二章 微生物的共性和各类微生物的特性11

一、微生物的一般特性11

二、工农业生产上常用的微生物12

（一）细菌17

（二）放线菌20

（三）酵母菌22

（四）霉菌25

（五）细菌病毒——噬菌体29

三、总结30

一、微生物的基本营养33

第三章 微生物的营养与培养基制备33

二、微生物的营养类型36

三、培养基的制备37

四、培养基的选择40

五、灭菌与消毒43

（一）加热灭菌法44

（二）过滤灭菌法45

（三）紫外线灭菌法46

（四）化学药剂消毒法46

第四章 微生物的培养与发酵49

一、发酵的本质和类型49

二、微生物发酵的过程50

（一）工业生产对微生物的利用50

（二）发酵的全过程51

三、发酵各阶段的管理55

（一）制备种子时的管理55

（二）工业生产常用的原料及处理58

（三）营养物质的控制61

（四）发酵条件的控制64

（五）杂菌污染的防止与挽救68

（六）发酵过程的检查71

四、综合利用72

五、微生物发酵设备74

（一）固体发酵设备75

（二）液体深层发酵设备76

（三）其他设备81

第五章 微生物的选育83

一、筛选菌种的一般程序84

（一）取样85

（二）增殖培养85

（三）纯种分离86

（四）性能测定90

二、育种91

（一）生产选育91

（二）诱变育种92

（三）营养缺陷型的选育95

（四）杂交育种100

三、菌种的保藏与复壮102

（一）保藏方法102

（二）菌种的衰退与复壮105

一、酶是什么108

第六章 酶学基础108

二、酶的化学结构和化学性质110

三、酶的分类及其应用112

（一）水解酶类113

（二）氧化还原酶类121

（三）转移酶类122

（四）异构酶类123

（五）裂解酶和合成酶类123

四、影响酶作用的因素125

（一）温度的影响125

（二）pH的影响127

（三）激活剂和抑制剂的影响128

（四）酶浓度（用量）对反应速度的影响129

五、酶的工业生产130

（一）酶的提炼131

（二）酶的保藏133

六、酶活力的测定134

第七章 树雄心，立壮志，赶超世界先进水平139

一、微生物发酵的新途径139

二、酶制剂发展的光辉前景142

实验部分147

第一部分 显微镜的使用和各类微生物的形态观察147

实验一显微镜的使用147

实验二各类微生物形态的观察150

细菌的形态和染色152

酵母菌和霉菌形态的观察155

放线菌形态的观察156

杀螟杆菌噬菌体裂解细菌的试验157

第二部分 微生物实验的基本操作技术160

实验三 培养基的配制、灭菌与接种技术161

第三部分 菌种的分离、选育及保藏173

实验四 石蜡发酵脂肪酸微生物的分离173

附录 一、微生物的平板计数法179

二、酵母菌的细胞计数179

实验五 木霉的紫外线诱变180

实验六 红曲霉钴60诱变育种184

实验七 短杆菌腺嘌呤缺陷型的选育186

实验八 菌种保藏189

第四部分 酶活力的测定194

实验九 纤维素酶活力测定194

实验十 半纤维素酶活力测定199

实验十一 果胶酶活力测定201

实验十二 蛋白酶活力测定203

实验十三 液化型淀粉酶活力测定205

实验十四 糖化型淀粉酶活力测定206

实验十五 脂肪酶活力测定208

实验十六 L－门冬酰胺酶活力测定211

实验十七 磷酸二酯酶活力测定213

第五部分 植物显微化学方法216

第六部分 几个典型工艺222

酶法生产葡萄糖222

饴糖生产中的酶法新工艺230

利用酱渣生产灰黄霉素232

“七○二”植物助长剂的生产和白地霉的培养236

附录242