《日本四季美食荟萃》求取 ⇩

前言1

日本国概况1

日本菜肴的特点1

日本菜肴的体系2

日本菜肴的调味5

日本菜肴的种类5

日本人进餐的习惯及礼仪7

日本名食10

节日菜肴10

双色蛋10

梅花羊羹11

雪中竹笋12

松笠墨鱼13

烘烤霸鱼14

熊掌柚子15

烤鱼串16

信田鸡卷17

烤文蛤18

白水煮藕18

鹤巢什锦19

五味什锦21

黑豆23

沙丁鱼干24

干青鱼子25

海带卷25

栗金团27

比目鱼海带盒28

酒盐烧对虾29

柚香醋海参30

烤梭鱼31

糖水金桔32

糖酱八头33

酸菜34

红白菜35

糖醋冰头36

鸭杂煮37

年糕38

豆汤年糕39

芜菁？鱼39

前田家的御杂煮41

酱汤42

鲷糁薯44

烧萝卜45

七草粥46

红豆粥47

干菜47

凉拌笔头菜49

烧烤海螺壳50

文蛤寿司51

二、时令菜肴53

1.春53

酥马哈鱼头53

黑豆粥54

鱼肉汤55

蛋黄墨鱼片56

菜饭57

姜醋耦片58

香油拌扁豆58

双烤墨鱼59

鳝鱼蛋卷60

鱼香竹笋62

鸡肉丸子62

什锦菜63

花式鱼菜64

鲷鱼蛋汤66

桃太郎配柏若鸡67

粽子69

带馅年糕69

长芋拌蚶子71

2.夏72

泥鳅火锅72

凉面73

寿司74

酒蒸鲍鱼79

油豆腐配肉79

油炸田芋82

鱼肉天妇罗83

鱼糕84

3.秋85

栗子饭85

青芋粉团汤86

白煮青芋87

糯米豆馅团87

什锦炸菜89

什锦火锅91

什锦锅92

？鱼香瓜酸汤95

什锦煮菜96

4.冬101

拌豆腐101

酱糖牛蒡丝103

蔬菜烩豆渣104

芋头汤105

萝卜烧肉106

烤年糕米团107

酱汤108

蔬菜配飞龙头109

芝麻豆腐112

辣酱拌扁豆丝113

酱汁冻豆腐113

猪肉饭114

鸡肉盖浇饭116

松鱼面条117

常夜锅(火锅)118

火锅119

红酱烤青芋121

什锦面条122

柿味寿司123

红烧排骨124

什锦蒸鲷鱼126

三、婚丧茶事料理126

清煮甘鲷鱼128

盐烤鲷鱼129

文蛤海藻汤130

对虾海参汤131

鱼骨汤133

鸡素烧134

鸡丝饭135

鲷鱼面136

醋拌凉菜138

糖醋蚶子139

烘烤文蛤140

紫菜卷142

什锦山鸠肉汤144

什锦炸物(天妇罗)145