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第一章 饭店计算机管理信息系统概述1

第一节 信息的概念1

一、管理信息的定义和性质1

二、信息与管理决策4

第二节 饭店计算机管理信息系统及其特点6

一、管理信息系统的概念6

二、饭店管理信息系统的概念8

三、HMIS的特点12

第三节 饭店计算机信息系统的结构14

一、硬件结构14

二、软件结构19

一、计算机网络和局域网23

第四节 计算机局域网的概念23

二、Novell网络的发展及特点27

三、Windows NT网络简况33

第五节 饭店信息管理软件的发展与展望39

一、单句软件向集成化软件发展39

二、软件由管理型向决策型发展40

三、软件由DOS型向Windows型发展40

四、局域网向客房／服务器体系结构发展41

五、商品化软件与专用化软件并存42

习题一43

第二章 饭店信息流程及其管理44

第一节 饭店宾客信息流程及其管理44

一、预订阶段45

二、接待阶段47

四、结账离店阶段48

三、住店(消费)阶段48

第二节 饭店账户信息及其管理49

一、账户的设置49

二、会计循环与账户信息流50

三、若干明细分类账51

第三节 饭店财务信息及其管理56

一、财务的信息流程56

二、财务计划56

三、财务控制60

四、财务分析62

第四节 饭店内部信息及其管理64

一、人事信息流程入管理64

二、设备管理67

习题二70

第三章 饭店管理信息系统的功能需求与设计原则71

第一节 饭店计算机前台系统的功能需求71

一、前台系统的主要功能构成72

二、功能需求分析72

第二节 饭店计算机后台系统的功能需求83

一、账务处理功能需求83

二、固定资产管理功能需求85

三、采购管理功能需求86

四、库存管理功能需求87

五、商场管理功能需求88

六、人事工资管理系统功能需求88

第三节 饭店计算机管理信息系统的设计原则89

一、系统设计的一般原则89

二、饭店前台系统的设计原则92

三、饭店后台系统的设计原则98

习题三101

第四章 饭店管理信息系统的总体规划102

第一节 系统规划102

一、系统工程对系统规划的研究103

二、软件工程对系统规划的研究107

三、管理信息系统工程对系统规划的研究109

第二节 初步调查112

一、充分认识用户要求的缺陷112

二、充分认识需求调查的复杂性113

三、明确需求调查的基本原则116

第三节 概貌调查117

一、对管理系统的调查117

二、对信息系统的调查121

三、调查方法122

四、调查经验124

第四节 进一步把握MIS概念125

一、把握MIS界限126

二、把握MIS进程127

三、把握管理信息系统在管理系统中的地位130

第五节 系统功能定义133

一、理解用户的主要需求，定义最小系统134

二、理解用户的强烈需求，着手建立系统的功能评价体系137

三、注意某些被用户忽视的需求，考虑系统增效138

四、分析相互矛盾的用户需求，决策均衡定义141

第六节 饭店管理信息系统的结构定义141

一、信息结构141

二、程序结构148

一、饭店MIS总体配置的特点153

第七节 系统总体配置153

二、饭店MIS总体配置的几个要点154

第八节 可行性研究157

一、使用方面的可行性157

二、技术方面的可行性159

三、投资方面的可行性163

四、可行性报告165

五、可行性研究和系统定义，制定设施计划的关系167

第九节 制定设施计划168

一、工程进度计划168

二、工程组织计划170

三、工程基础条件计划171

四、工程验收计划171

习题四172

五、工程成本费用计划172

第五章 饭店管理信息系统的开发175

第一节 系统开发的方法和过程175

一、管理信息系统的组织和管理175

二、管理信息系统的生命周期176

三 制定开发系统的总计划179

第二节 系统分析181

一、系统分析前的准备182

二、数据流程的分析186

三、数据分析188

四、处理功能分析191

第三节 系统设计193

一、代码设计194

二、子系统设计197

三、输入／输出设？200

四、数据库设计203

五、系统扩充功能设计209

第四节 系统实施211

一、程序设计211

二、程序流程图设计和程序说明书217

三、程序和系统的测试218

四、系统收尾工作221

习题五222

第六章 饭店管理信息系统的使用和管理224

第一节 饭店MIS维护的基本概念224

一、系统维护实际上始于系统定义224

二、系统维护廷伸至系统全面更新225

三、系统维护工作的分类225

一、作为电子设备的维护228

第二节 MIS维护228

二、作为信息处理系统的维护232

三、作为管理信息系统的维护234

第三节 MIS的更新改造238

一、系统更新改造的分类238

二、系统更新改造的水平239

第四节 饭店计算机专职部门的工作定位240

一、饭店计算机室的管理工作240

二、计算机室的管理定位242

第五节 饭店MIS的选购244

一、选购饭店MIS的几项原则244

二、选购饭店MIS的工程方法250

习题六255

第一节 饭店决策支持系统257

第七章 饭店管理信息系统的新发展257

一、决策与决策支持系统258

二、决策支持系统的基本功能特征263

三、决策支持系统(DSS)与管理信息系统(MIS)的异同270

四、决策支持系统的结构271

五、决策支持系统的研制279

第二节 人工智能与专家系统281

一、人工智能的定义281

二、人工智能的应用领域282

三、专家系统285

四、专家系统的体系结构287

第三节 面向对象的开发方法289

一、基本概念291

二、面向对象方法的主要特点296

三、面向对象方法的主要优点299

四、用面向对象方法建立应用程序的过程304

第四节 第四代语言308

一、计算机语言的发展过程308

二、第四代语言及其特点312

三、PowerBuilder简介321

四、建立PowerBuilder应用程序的过程328

习题七331

第八章 INTERNET在饭店中的应用333

第一节 INTERNET网简介333

一、INTERNET的发展历史333

二、INTERNET的组成335

三、TCP／IP协议336

四、IP地址与域名337

五、INTERNET的连接方法340

第二节 INTERNET网的信息服务341

一、电子邮件E-MAIL342

二、远程登录TELNET344

三、文件传输FTP345

四、信息查询工具GOPHER346

五、广域信息查询工具WAIS346

六、全球信息服务系统WWW347

第三节 INTERNET网在饭店中的应用348

一、饭店对LNTERNET的信息需求350

二、INTERNET在饭店旅游业应用前景351

第四节 HTNL语言介绍352

一、超文本标识语言的基本语法结构353

二、超文本文件编辑和游览355

一、企业内部网INTRANET357

第五节 INTRANET介绍357

二、INTRANET的信息服务特点358

习题八359

第九章 饭店管理信息系统设计实例介绍360

第一节 FOXHIS饭店管理信息系统简介360

一、FOXHIS系统划分及如何进入362

二、菜单结构及其作用方法363

三、实时联机帮助功能365

第二节 FOXHIS预订、接待系统366

一、系统基本概念366

二、散客操作384

三、团体操作393

四、会议定管理406

五、日常维护及其他408

第三节 FOXHIX账务审核系统418

一、客人账务418

二、夜间审核433

三、系统维护及其他438

第四节 FOXHIS餐饮管理系统439

一、零点售货439

二、用餐预订446

三、信息查询及交班报表450

四、应收账务451

五、系统维护452

第五节 FOXHIS财务管理系统455

一、科目设置456

二、凭证处理及汇总记账461

三、银行对账468

四、报表管理471

五、系统维护功能474

第六节 FOXHIS其他系统477

一、电话计费统统477

二、房务中心系统478

三、商务中心系统480

四、系统维护482

五、人事系统485

六、工资系统486

七、固定资产系统489

八、仓库管理系统490

九、总经理室系统492

习题九493

参考书目495