《饮食业成本核算》求取 ⇩
| 作者 | 《饮食业成本核算》编写组编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 97 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1983（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 4237·093 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 810031478（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章饮食业成本核算的意义和作用1
第一节成本核算1
目录1
第二节饮食业的成本核算3
第三节饮食业成本核算的意义6
第四节学习和搞好成本核算工作7
第二章主配料成本的核算10
第一节净料成本的核算10
第二节净料成本核算的分类13
第三节净料率及其运用18
第三章调味品成本核算34
第一节调味品成本核算的意义34
第二节调味品用量的估算方法36
第三节 调味品成本核算的方法37
第一节饮食产品成本核算的任务和方法41
第四章饮食产品成本核算41
第二节主食、点心的成本核算43
第三节菜肴制品的成本核算46
第五章饮食产品价格的核算49
第一节饮食产品价格的构成49
第二节饮食产品毛利率的确定51
第三节饮食产品价格的计算53
第四节饮食产品毛利率的换算59
第六章降低成本和改善经营管理62
第一节抓好采购进货62
第二节加强贮藏保管63
第三节提高切配技术68
第四节组织烹调和销售70
第五节降低经营管理费用72
附录计算练习题92
1983《饮食业成本核算》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由《饮食业成本核算》编写组编 1983 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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