本书是中国烹饪协会系列规划教材之一，以中职学生的现状和饭店对人才的需求为立足点，诠释饭店管理理论在实践中应用的问题与方法。全书分为饭店组织管理、前厅、客房、餐饮部、康乐、采购、营销、人力资源、财务以及其他部门管理十个项目，介绍这些部门的组织结构、工作内容……

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