本书共分4个模块，模块1为礼仪实训，内容包括仪容仪表规范及面部妆容、餐厅服务人员的举止礼仪、餐厅服务迎送礼仪；模块2为餐厅服务基本技能实训，内容包括托盘实训、铺台布技能实训、餐巾折花、斟酒服务；模块3为中餐宴会实训，内容包括中餐宴会摆台基本流程和标准、中餐宴会服务实训、中餐餐厅服务综合能力实训；模块4为西餐宴会实训，内容包括西餐摆台实训、西餐服务实训。本书可作为职业学校酒店服务与管理专业教材，也可作为酒店餐厅在职员工的培训和自学用书。

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