本教材在编写时积极响应教育部“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程”的号召，以项目课程为主体、任务导向课程体系为主线，系统地阐述了饭店三大核心部门——餐饮部、客房部及前厅部的基本操作技能，同时兼顾各模块的系统性。本教材适应饭店行业的实际工作需要，并注重培养学生的实践能力。

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