文摘 版权页： 因此，热情适度的服务是服务员必须掌握的基本功。热情是态度问题，对待宾客一定要热情，但是热情不能过度。服务是服务员的职责，要用心去做，但是不能过度。适度的服务宾客才能感觉到舒服，感觉到舒服的服务才是宾客满意的尺度。 （3）服务是否做到衔接流畅、岗位与岗位之间的服务均衡。一家好的饭店，他们的服务质量表现在各个岗位都相差无几，都能够做得非常优秀，总体均衡。但不是所有饭店都能做到这样的。在暗访中，我们经常发现一家饭店的服务会在不同的岗位之间表现出不够均衡、不够流畅，甚至岗位与岗位之间、服务员与服务员之间的服务态度、服务水平相差很大。有的岗位表现非常到位，有的服务员表现非常出色；有的岗位服务员表现较差，服务很不尽如人意。有的岗位之间配合默契，有的岗位之间配合脱离，给宾客造成不必要的麻烦。

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