《客房服务与管理》是高星级饭店运营与管理专业的一门核心课程，根据中等职业教育专业技能课教学标准的要求，本教材分为认识客房、客房清洁保养工作、客房服务的基本常识、客房部管理基本常识四个项目。主要内容包括常见客房类型、客房功能区域、客用设备及用品的识别；各类客房的清扫、夜床服务的程序，个性化服务事宜；客人投诉、安全问题及其他特殊情况的处理；客房部人员、物资、信息和服务质量的管理等。学生通过学习本教材，可掌握客房部服务员及管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉高星级饭店客房部运转的基本程序与方法。

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