《餐饮服务与管理》紧扣餐饮企业的发展现状和趋势，结合旅游类高等职业教育人才培养要求，以餐饮部的经营活动为主线对学习内容进行设计，全书包含认识餐饮企业、餐饮服务技能、餐饮经营管理和创业创新4个模块11个项目，让学生不仅可以系统地了解和学习餐饮工作的流程、技巧和管理方法，还增加了创业模块，以培养学生的创业创新意识。作为专业能力课程教材，《餐饮服务与管理》针对高职学生特点，在各个项目中都设计了导读、核心概念、案例导入和复习思考题，并按项目教学的方式，对各个项目任务中包含的知识点进行了相关的实训设计，便于教师检测学生的学习效果，也使学习者可以对照进行自我练习。 《餐饮服务与管理》可作为高职高专院校旅游、酒店专业学生的教材，也可供从业人员参考使用。

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