餐饮行业是集餐厅服务、厨房生产、酒吧运营管理、库房管理于一体的综合性服务行业。本书针对现代餐饮行业的综合发展趋势和特点，采用项目驱动，将理论教学与实践能力结合，不仅可以让学习者系统地学习餐饮生产管理的专业知识，更能培养学习者的职业能力与职业素养，并且根据目前餐饮企业各岗位对从业人员的要求，突出教学内容与行业岗位紧密结合，力求为餐饮生产流程与管理教学提供一本既结合餐饮工作岗位需求又符合教学实际的用书。

📙 相关书籍

  1. 《餐饮生产流程管理》高清PDF 本书根据餐饮作业工作区域，将主要学习内容分为四个部分：厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。用管理过程的七个要素（计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估）作为贯穿主线，完成相关餐饮生产流程的二十七个岗位的岗位分析。...
  2. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成。...
  3. 《餐饮服务与管理实务》高清PDF 张娴编著的这本《餐饮服务与管理实务》包括中国饮食文化发展概况、餐饮发展简史与发展趋势、中西菜系概况、酒水知识、餐厅服务礼节、餐厅服务基本技能、餐厅服务规范、餐厅投诉事件的处理、餐饮企业经营形式与特点、餐饮企业的筹建、餐饮企业组织机构设置、餐饮企业菜单设计与菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮企业销售管理......
  4. 《餐厅服务技能 第2版》高清PDF 本书分餐厅操作技能、零点餐厅服务、宴会服务、餐厅其他服务四个项目，内容包括：托盘服务、餐巾折花、斟酒服务、上菜服务、分菜服务等。...
  5. 《餐饮服务理实一体化教程》高清PDF 本书系统地介绍了中、高级餐饮服务人员应该具备的基础理论知识和基本实践技能，包括餐饮服务人员必须具备的从业素养，餐饮安全与卫生，酒水知识，菜肴知识等。...
  6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书共分为十个项目，主要内容包括：餐饮概述；餐厅设施与布局；餐饮服务知识；餐饮服务技能；餐厅就餐服务；菜单与厨房管理；餐饮服务质量管理；餐饮监控管理等。...
  7. 《高职高专旅游大类专业师范院校“十三五”规划教材 餐饮服务与管理》高清PDF 本书主要包括餐饮业与产品的认知、餐饮服务技能、餐饮服务、菜单的设计与制作、厨房生产与管理……...
  8. 《高速铁路动车餐饮服务》高清PDF 本书全面介绍了高速铁路动车餐饮服务的法律法规、动车组餐饮经营方法、动车组餐吧车设备设施、动车组餐饮供应组织以及动车组餐饮服务等内容的基本概念和基础理论。...
  9. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书是“十二五”职业教育国家规划教材，也是国家职业教育酒店管理专业教学资源库配套教材。本书由上篇“餐饮服务”和下篇“餐饮管理”两部分组成，共设13个情境、37个学习任务、42个实践演练项目。内容包括餐厅服务礼仪、餐厅服务技能、中餐服务、西餐服务、构建餐饮管理体系、设计菜单、规划餐厅厨房布局、管理厨房......
  10. 《餐饮服务与管理》高清PDF 《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业必修课。教材一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。