本书根据餐饮作业工作区域，将主要学习内容分为四个部分：厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。用管理过程的七个要素（计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估）作为贯穿主线，完成相关餐饮生产流程的二十七个岗位的岗位分析。

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