《餐饮服务与管理》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书主要内容包括：餐饮概述，菜肴基础知识，酒水知识，营养学基本知识，餐饮服务技能，餐饮服务质量，餐饮营销管理，餐饮人力资源管理等。...
2. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书共十章，主要内容包括餐饮概述、餐饮服务的礼仪和技能、中餐服务、西餐服务、酒水与酒吧服务、宴会服务、餐饮部的组织结构和员工管理、餐饮部物资管理、餐饮服务质量管理、餐饮卫生与安全管理等。...
3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上，结合目前我国餐饮岗位要求和旅游中职学生的实际情况编写而成，吸收了国内外先进教学理念。全书分三篇：第一篇是宴会篇，以中式服务为主；第二篇是零点篇，以西式服务为主；第三篇是其他篇，以自助式服务为主。...
4. 《康乐服务与管理》高清PDF 本书采用在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的活动中轻松愉快地学习的编写方式，将团结协作的精神和提供“优质服务”的策略、方法与技巧融汇于“完成任务”之中，让学生能够很快学以致用。...
5. 《客房服务与管理》高清PDF 本书主要内容包括客房产品概述、清洁器具和清洁剂、客房的清洁保养、饭店公共区域及面层材料的清洁保养、布件的洗熨与特殊污渍的清除、对客服务工作、客房服务用语、客房部的机构设置及人员管理、客房的物资管理和客房部的质量管理。...
6. 《餐饮管理与服务》高清PDF 餐饮管理与服务是现代饭店经营管理的重要组成部分，也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。全书内容分为“技能篇”、“知识篇”和“拓展篇”三部分，共十一章。技能篇以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准； 知识......
7. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材是高等职业院校旅游与酒店管理类专业的教材。本书分为上下两编。上编为服务技能篇，突出餐饮职业技能训练与基本知识的培养，也可用于中等职业学校的学生教材及各类酒店、餐饮酒店的餐厅领班和服务院的培训用书。下编为管理实务篇，突出餐饮专业理论、实践经验、管……...
8. 《客房服务与管理》高清PDF 全书共分九章：第一章饭店客房部概述；第二章客房部员工应具备的素质与能力；第三章客房产品的概述；第四章客房卫生清洁作业与检查；第五章客房服务与管理；第六章公共区域的清洁与管理；第七章饭店洗衣房的运行管理；第八章客房物资管理；第九章火灾与突发事件的处理。...
9. 《餐饮服务与管理项目化教程》高清PDF 本书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，设计了餐饮服务操作技能、餐饮服务与基层管理能力、餐饮企业经营与管理能力三大模块。...
10. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书内容包括：模块一：餐饮服务职业素养篇；模块二餐饮服务技能篇：项目一餐厅服务基本技能、项目二中餐服务、项目三西餐服务、项目四宴会服务、项目五酒吧服务；模块三：餐饮服务管理篇：项目一餐饮原料采购管理、项目二菜单的设计与策划，项目三餐饮销售管理、项目四餐厅管理。...