《食品工程原理》高清PDF
作者: 刘伟民,赵杰文主编;马海乐,管国锋主审
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2011.08 (求助前请核对清楚)
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本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线,系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、搅拌、传热、蒸发、制冷、热杀菌、结晶、传质基础、蒸馏、吸收、萃取和浸取、吸附、离子交换、膜分离、干燥等单元操作的具体内容,强调了本课程方法论的论述和总结。
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