本书共分六个模块，主要介绍了现代光谱分析技术在食品检测中的应用，现代色谱分析技术在食品检测中的应用，质谱及联用技术在食品检测中的应用，分子生物学技术在食品检测中的应用，免疫检测技术在食品检测中的应用，无损检测新技术在食品检测中的应用等内容。

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