本书是迄今为止国内最完整和实用的冷链专业书籍，内容涵盖食品冷链上的所有环节，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售。《易腐品冷链百科全书》（第二版）保留了第一版的“全程冷链”视角，借鉴发达国家已经建立的“从田间到餐桌”的一体化冷链物流体系，并结合我国冷链物流发展的实际情况，更加系统和全面的阐述了各种易腐品的冷链（如食品、药品、鲜花等），包括冷链和易腐品的基础知识、全程冷链的讲解（从田间采收、预冷、低温仓储、冷藏运输到低温销售）、冷链温度追溯、质量检测等内容。

📙 相关书籍

  1. 《生鲜食品新型加工及保藏技术》高清PDF 本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...
  2. 《舌尖上的100例“毒食” 帮你认清“毒食”，带你鉴别“毒食”》高清PDF 本书对各类食品的掺假识别方法进行了深入浅出的叙述，以实例的方式介绍了市场上常见的不合格食品、原料，便于人们实际操作，是一本实用性较强的科技普及书。有了这些“秘密武器”，读者就可以买的放心，吃的安全了！...
  3. 《色山梨酸钾的Home Party +香家族》高清PDF 本书作者并没有告诉你什么食物“能吃”或“不能吃”，而是告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相，让你在轻松的氛围下，不必知道那些难懂的专业词汇就能了解添加剂的相关知识。本册为色+香家族。...
  4. 《药品食品冷冻干燥手册》高清PDF 本书主要涉及冷冻干燥历史、原理及相关理论，冷冻干燥设备及其基本过程，冷冻干燥的溶剂系统，冷冻干燥工艺放大、工业化生产相关理论及设备，药品冷冻干燥，制剂冻干工艺解析以及食品的冷冻干燥，全书共分为八章。本书参考了部分编者的实践经验，并参阅了国内外相关文献资料近240篇，列举部分冻干制剂实例，力求内容新颖......
  5. 《食品乳化剂》高清PDF 本书系统介绍了食品乳化剂的理化性能、作用机理及乳化剂与食品组分、乳化剂与稳定剂的相互作用；详细介绍了50余种大类食品乳化剂在乳（乳制品）、饮料、冷冻饮品、焙烤食品、油脂及乳化脂肪制品、巧克力和糖果、香精香料、肉及肉制品、果蔬和蛋品等农产品涂膜保鲜中的应用工艺与配方。...
  6. 《食品安全常识集萃》高清PDF 本书从我国的食品安全现状、法律法规和人们关心的食品安全问题出发，以问答的形式对我国食品安全方面的焦点、热点问题进行了简明扼要的阐述。目的是让老百姓理性看待我国的食品安全现状，了解食品安全方面的法律、法规，减少食品污染，科学饮食，养成良好的膳食习惯。...
  7. 《食物营养安全与国民健康》高清PDF 本书从人体所需能量和营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维）之间的关系，各类食物的营养价值（包括食品添加剂、转基因食品、新资源食品等）、特殊人群和特殊环境下的营养需求、食品安全的重要性、危害性及预防（包括环境污染、生物性、化学性、物理性、放射性污染等方面）都做了比较详细的讲解......
  8. 《食品安全与食物中毒急救常识》高清PDF 本书深入浅出地介绍了食品安全的一些常识，以及万一发生食物中毒的应急处理措施。本丛书旨在让农村的大人和孩子们学习，能够提高生产、生活中的自我保护意识，以至于出现紧急状况后不会惊慌失措，有能力做一些紧急处理，不至于延误救治，发生生命危险甚至死亡。...
  9. 《铁路职工食品安全知识读本》高清PDF 本书共分十章，主要包括食品安全概述、食品安全管理组织机构和职责、铁路运营食品许可管理、硬件设施、设备卫生要求、食品安全操作卫生要求、清洁、消毒卫生要求、食源性疾病及其预防、食品安全管理制度和台账记录、食品从业人员卫生要求、铁路餐车和高铁餐吧食品安全管理要求等内容，后附9个附录以及复习题。...
  10. 《食品安全风险监测专业技术人员学习读本》高清PDF ...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。