作者： 刘明华，全永亮主编；尚英，范琳，王大红等副主编；刘德超，高广斌参编；郭群主审 出版： 武汉：武汉理工大学出版社 页数： 390    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间： 2011.01 （求助前请核对清楚） 求助编号：9 13542178 0 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书是基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向的模式来进行编写的。本书共分四个模块：食品发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台。食品发酵技术基础平台包括食品发酵与酿造认知、菌种（曲）制备、培养基制备、灭菌、发酵过程控制等食品发酵的共性内容。酒类发酵与酿造技术平台包括啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等酒类发酵技术内容。调味品发酵技术平台包括味精、酱油、食醋及其他调味品发酵技术内容。乳制品发酵技术平台包括酸奶发酵技术、干酪制备技术等内容。

    📙 相关书籍

    1. 《食品发酵与酿造》高清PDF 《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。n本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学，也可供......
    2. 《普通高等教育“十三五”规划教材 食品质量管理学》高清PDF 本教材共8章，包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课程配套教材，食品科学与工程类专业参考使用。...
    3. 《普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校专业教材 食品基因工程导论》高清PDF 本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍zui新的“基因工程”方面的研究进展和“基因工程”在食品科学相关领域中的应用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践......
    4. 《食品分子生物学 第2版》高清PDF 本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态食品分子生物学，动态食品分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学等。...
    5. 《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》高清PDF 本书介绍了膜分离的基本原理、重要的数学模型和建模方法，膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势，膜分离技术在食品、发酵工业不同领域中的应用。本书侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法和思路，以及介绍大量的工业应用案例及相关参数。应用案例力求具体、详细，主要采用国内已经工业......
    6. 《食品质量与安全实验技术》高清PDF 本书为全国高等学校食品质量与安全专业适用教材之一。全书共七章：实验技术基础知识，食品质量相关的成分综合测定技术，食品添加剂的常规测定方法，食品中有毒、有害成分测定，食品安全的生物检测技术，食品中可能添加的非食用物测定，创新性实验设计及实施。...
    7. 《普通高等教育规划教材 食品原理课程设计》高清PDF ...
    8. 《食品安全与质量控制》高清PDF 本书内容包括：绪论；食品加工不安全因素及来源；各类食品生产中常见的质量安全问题；食品生产卫生控制及管理；食品安全性评价；食品生产过程的质量安全控制等。...
    9. 《食品科学概论》高清PDF 本书共分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏......
    10. 《食品安全概论》高清PDF 本教材以《中华人民共和国食品安全法》为背景，多角度介绍食品安全的相关问题，可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书，教材充分阐述了各类影响食品安全的因素、检测方法、安全性评价、新型食品的安全、食品法律法规等内容。...

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。