《食品加工技术实训》高清PDF
作者: 李正涛主编;清源,花旭斌,姚昕副主编
出版: 北京:北京理工大学出版社
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出版时间: 2014.12 (求助前请核对清楚)
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本书是与“食品技术原理”、“食品工艺学”、“粮油食品加工艺学”、“果蔬贮藏与加工工艺学”、“畜产品加工工艺学”、“发酵与酿造食品工艺学”、“软饮料工艺学”等理论课配套使用的实验实训教材。《食品加工技术实训》主要介绍食品加工技术实训课程目标、实训目的和原则、实训要求等;详细对常见的粮油、果蔬、畜产品、发酵与酿造食品、软饮料等加工实训项目中的实训目的、原理、工艺流程、材料与设备、实训方法、注意事项和常见问题等论述。重点使学生真正获得分析和解决食品加工技术问题的能力,提高学生实际操作技能,拓宽学生的知识视野,使学生具有一定的研究和开发新产品的能力。
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