《食品加工及检验技术实验指导》分为三篇：食品分析、食品安全检验和食品加工工艺。《食品加工及检验技术实验指导》合计了98个实验，共计安排232学时。其中第一篇为食品分析篇，实验28个（66学时）；第二篇为食品安全检验篇，实验33个（76学时）；第三篇为食品加工篇，分为三章，第一章动物产品加工实验12个（30学时），第二章果蔬加工实验11个（26学时），第三章粮油加工实验14个（34学时）。其中第一、第二篇主要为食品基本成分分析与安全检验实验，第三篇主要为食品开发实验，任课教师可以根据专业需要求和学生的实际……

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