本书内容包括：食品化学实验、食品质量检验实验、微生物检验实验及食品感官评定实验等部分，共计39个实验，各部分内容相对独立，书中并附有实验所需的常用试剂配制、培养基配方、大肠菌MPN检索表，以及部分实验计算用表等资料。

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