《食品添加剂速查手册》按照食品添加剂的拼音首字母进行排序，并分别配有英文名称，以解决多品种的遗漏和查找不便等问题，方便广大读者使用。《食品添加剂速查手册》主要以我国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）为主，适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2014）等法规批准使用的品种。《食品添加剂速查手册》内容包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、加工助剂等，共400余种。其中，重点介绍了法规中较少涉及的分子式、相对分子质量、分子结构、性状、制法、毒性、用途、使用范围及使用限量。《食品添加剂速查手册》适合广大非专业读者阅读，也可作为食品生产企业、食品科研机构等有关人员的参考用书。

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