本书是全国汽车类专业中高职贯通试用教材之一，并根据教育部《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》精神，结合食品专业技能型人才培养目标编写而成。本书以我国目前食品机械自主生产设备为基础，以食品机械的未来发展为目标，以食品加工流程为主线，以了解和掌握食品机械与设备的工作原理、结构特点和维护操作为重点，突出实践能力的培养，具有较强的实用性。全书共有六章，主要包括食品机械基础、果蔬加工机械与设备、饮料加工机械与设备、乳品加工机械与设备、焙烤加工机械与设备、肉制品加工机械与设备等。在设备选择上立足企业生产实

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