《普通高等教育“十三五”规划教材 食品酶工程》高清PDF
作者: 王永华,宋丽军主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2018.07 (求助前请核对清楚)
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全书共10章,系统地介绍了食品酶工程基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容,具有较强的科学性、逻辑性和实用性。本书可作为大中专院校食品相关专业师生的教科书,也可供企事业单位从事食品生产、研发、监督、管?
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