中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产与消费实践过程中创造并积累的物质财富和精神财富的总和。作为未来从事旅游服务或管理工作的高职院校旅游专业学生,了解我国悠久的饮食历史、民俗和饮食美学,掌握中国饮食文化的内涵,形成宣传和推销我国旅游商品的能力,并具备高尚的审美情趣,是成为一名优秀的旅游工作者的必要前提。本书即是为满足这一教学需要而编写的。《中国饮食文化》是高职院校旅游专业的一门专业基础课教材,也可作为烹饪专业的专业基础课教学用书。其主要任务是通过介绍中国饮食的起源与发展,饮食品制作过程中的一般技术、科

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