《当代家庭小菜制作》高清PDF

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7. 《泡菜配方与工艺》高清PDF 本书共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原料、200余例产品。本书对泡菜生产有较大的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。...
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