本书介绍了韩国泡菜、咸蛋、高丽泡菜、辣味芥菜心、酱辣苦瓜片、醋泡甜豆、辣泡油菜、辣味罗卜条、酸泡大白菜、蒜辣芥蓝菜心等泡菜。

📙 相关书籍

  1. 《泡菜韩国》高清PDF 长期以来，泡菜成为韩民族饮食生活中独特而必不可少的一项主要内容，围绕着泡菜的制作、保管、加工等生产活动，韩民族逐渐形成了富有浓郁的民族特色的泡菜文化。本书在归纳、总结丰富的历史资料的基础上，对泡菜文化予以深入全面的解说：泡菜文化的概念界定；泡菜文化形成的背景和泡菜的起源；泡菜的分类及制作过程；泡菜与......
  2. 《酱腌菜泡菜加工技术》高清PDF 本书在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上，以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。本书收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛，制作方法简单易学。...
  3. 《泡菜加工技术》高清PDF 本书共7章，简略介绍泡菜的起源与历史、我国泡菜生产现状与发展趋势、泡菜的成分与营养功能。重点叙述泡菜加工的基础理论和技术；泡菜加工原料与辅料；泡菜加工的卫生管理；泡菜加工厂的选址、设计与生产安排；泡菜加工厂生产设备；泡菜加工厂范例；110种传统名优泡菜加工实例。突出介绍泡菜制品的加工工艺流程、操作技......
  4. 《泡菜制作规范与技巧》高清PDF 本书包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。书中详细讲述了泡菜原辅料和容器的选择方法，如何改善泡菜的风味、口感，防腐保鲜的手段，并附有很多各式泡菜的生产工艺和配方。...
  5. 《泡菜配方与工艺》高清PDF 本书共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原料、200余例产品。本书对泡菜生产有较大的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。...
  6. 《当代家庭小菜制作》高清PDF 当代家庭小菜自制系当代家庭生活大全丛书之一，主要介绍了各种泡菜、腌菜、酱菜的制作方法，是一部家庭小菜自制大全。...
  7. 《百姓自制泡酱糟卤菜1000例 百姓烹调技法全书》高清PDF ...
  8. 《腌菜·酱菜·泡菜》高清PDF ...
  9. 《家常腌菜、酱菜、泡菜制作》高清PDF ...
  10. 《家庭咸菜 酱菜 泡菜》高清PDF 本书收入的蔬菜原料有叶类菜、茎类菜、根类菜、果类菜、花类菜及其他类菜等六大类，近百种，每一种蔬菜都按盐腌、酱腌和盐水泡的顺序排列，做成近600种小菜，详细介绍了每款小菜的做法。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。