《动物性食品卫生检验》高清PDF
作者:张升华,乐涛主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2010.08 (求助前请核对清楚)
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本书主要包括绪论、理论部分(分四个单元,共十五章)、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径,动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生检验。本书的特点是既有实用性、全面性,又有先进性和系统性。既保证了社会实践中需要的基础知识够用,满足实际工作的需要,且融入了一些先进的检验技术与检验手段,并拓展了今后兽医卫生检验发展趋势性的内容。
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