《新烹调工艺学》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《职业教育"十二五"规划教材·旅游服务类专业系列教材 调酒知识与酒水出品实训教程》高清PDF 本书以酒吧水调制和出品的实际工作流程为主线来设计与编写……...
2. 《调酒与服务》高清PDF 本书共分为七个项目，主要内容包括：酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制等。...
3. 《调酒与酒吧管理》高清PDF 调酒与酒吧管理(酒店服务与管理专业模块)》由匡家庆主编，以现代年轻人的视角，把握时代的脉搏，适时地介绍了调酒的基本技能和调酒师必备的基础酒水知识，为有志于从事调酒事业的年轻人提供了一份丰盛的调酒火餐。同时，本书从酒吧经营与管理的角度，阐述了酒吧服务、经营、管理的相关内容，为调酒师职业生涯的规划和发展......
4. 《食品雕刻工艺》高清PDF 食品雕刻工艺是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。本书分为基础篇和实践篇，图文并茂，浅显易学。通过本书一方面可以学习食品雕刻基础知识、美学知识、技能知识和相关的造型艺术；另一方面也可以加强花卉类、建筑类、禽兽类，尤其是凤凰、龙、人物、面塑等的雕刻技艺的训练。在教学过程中，应结合贵院校本......
5. 《面点工艺》高清PDF 本书以“国家示范性高等职业院校建设项目”立项教材，旨在更好配合国家示范性高等职业院校的教材建设工作，及时推广教材建设成果。本书根据新一轮职业教育改革中关于“基于工作过程”的课程建设理念编写。...
6. 《家庭烹饪技术》高清PDF 随着我国改革开放的不断深入，社会不断进步和发展，家政服务职业遇到了前所未有的发展机遇，得到了快速发展。家政服务职业作为我国的朝阳职业有着美好的发展明天，也必将为社会的进步做出更大贡献。随着家政服务业的快速发展，社会对家政服务从业人员的素质要求也越来越高。烹饪技能是家政服务从业人员必须掌握的一种基本技......
7. 《烹饪原料》高清PDF 根据专业高职教育的需要，提升课程的科学性和应用性，本书从基础理论、技能训练、拓展知识、习题等方面对“烹饪原料”进行了全面和系统的讲解，主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的品质检验与保藏、粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、两栖爬行类、鱼类、无脊椎动物类、调料和......
8. 《调酒知识与酒吧服务实训教程》高清PDF 本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，是旅游行业岗位技能培训教材。本书按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，循序渐进地介绍了调酒师需要掌握的基础理论知识，按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容；用图片的形式将调酒操作流程详细展示出来，充分体现在......
9. 《烹调入门》高清PDF 本书依据《国家职业标准中式烹调师》要求的内容，针对农村劳动力转移再就业工程职业技能培训而编写。内容包括：中式烹调师所应具备的基础知识、专业知识和基本技能，并附有一定数量具有代表性和实用性的操作技能训练实例，供学习者参考。...
10. 《面点制作技术》高清PDF ...