本书内容涵盖了《食品检验中级工》以及《食品检验高级工》微生物部分的教学大纲，本书共分三大模块，包括微生物检验基本理论与基础技术、实验室建设(硬件、软件、样品检验流程等)、细菌菌落总数测定、大肠菌群检测、常见致病菌检测、以及商业无菌、真菌检测、乳酸菌数检测标准操作、结果记录等。书中所选技能训练的内容具体、实用、操作性强，并列有结果记录表、常见问题分析、职业技能鉴定表等。

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