本书是普通高等教育“十二五”教材规划和全国高等农林院校规划教材，全面、系统地对食品微生物检验进行了阐述。全书共7章。以食品微生物学理论为基础，以食品安全为切入点，既深入浅出地加强了对食品微生物检验基础共性内容的阐述，又有机地结合实践和国内外最新微生物检验标准。每章有内容提要、本章小结、思考与练习等。

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