本书包括食品微生物实验基本技能训练和食品微生物检验技术两大模块，设计了常用玻璃器皿的准备、普通光学显微镜的使用、常用微生物培养基的制备、细菌的革兰氏染色、放线菌的个体形态观察、霉菌和酵母菌的个体形态观察、微生物大小的测定、微生物的纯培养技术、食品中细菌总数的测定、食品中大肠菌群测定、食品中酵母菌和霉菌的测定、食品中金黄色葡萄球菌的检验等12个学习情境。

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