《啤酒生产技术》高清PDF
作者:姜淑荣主编;肖和云主审
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2012.06 (求助前请核对清楚)
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本教材以啤酒生产过程为主线,以啤酒生产各工序即啤酒生产原辅料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、成品啤酒的操作原理、设备、技术参数控制及操作方法为主要内容。本教材由啤酒生产企业工程师及具有企业实践经历的教师共同设计,以当前实际的啤酒生产技术和技能运用为对象,按照啤酒生产的工艺过程对教学内容进行组织,清晰、合理地表述与啤酒生产相符的技能与操作的细节,贴近技术、贴近生产、贴近工艺。
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