《酒水与酒吧管理》高清PDF

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2. 《酒品鉴赏与服务》高清PDF 本书融实用性、知识性与趣味性于一体，兼顾系统性与实践性。本书贴近餐饮业、酒吧经营管理实践，将酒品理论知识融入服务与品鉴的实践活动中，寓教于乐，使学生通过酒标识别、酒品服务、混合酒调制等途径，达到对酒品基本信息的熟悉及服务技能技巧的掌握。本教材的突出特点是服务于教学，变知识型教育为素质型教育；服务于行......
3. 《酒水服务与管理》高清PDF 《酒水服务与管理》一书是根据应用型本科教育教学特点及要求编写的。全书共七个学习单元，内容包括：认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、茶及其服务、咖啡及其服务。 本书重点突出，深入浅出，通俗易懂，注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线，有机地......
4. 《发酵食品生产技术》高清PDF 本教材以就业需求为导向，以职业岗位能力培养为中心，以生产项目为载体，紧密结合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4个单元，共8个生产项目；22个生产任务。...
5. 《高等职业教育酿酒技术专业系列教材 白酒贮存与包装》高清PDF 本教材依据白酒贮存和包装两个生产过程, 按照项目—任务化体例进行编写。按照国家白酒贮存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会要求, 选取白酒老熟、白酒贮存管理、白酒包装等6个项目, 每个工作项目或任务设置了“学习目标”、“项目概述”、“任务分析”、“任务实施”等栏目, 每个项目完成后设置了“检查与评估”......
6. 《酒水知识与酒吧管理》高清PDF 本书是教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材之一。本书分为酒水概论、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、鸡尾酒、酒吧概述、酒吧服务的程序与标准、酒吧经营与管理等10个模块。介绍了酒吧的概况和从事酒吧服务的知识与技能，使广大读者加深了对酒水……...
7. 《发酵食品工艺学》高清PDF 本书是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇：食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺。...
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10. 《啤酒生产技术》高清PDF 本教材以啤酒生产过程为主线，以啤酒生产各工序即啤酒生产原辅料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、成品啤酒的操作原理、设备、技术参数控制及操作方法为主要内容。本教材由啤酒生产企业工程师及具有企业实践经历的教师共同设计，以当前实际的啤酒生产技术和技能运用为对象，按照啤酒生产的工艺过程对教学内容进......