本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备、乳制品加工设备、焙烤制品加工设备、饮料加工设备、果疏制品加工设备、生化反应技术设备、加热与杀菌技术设备、制冷技术与设备、包装技术设备等九大部分。

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