本书主要介绍了食品工业生产中常用的机械与设备，并尽可能地加入装备行业中涌现出的新产品、新技术，以及国内广泛应用的先进设备和生产线。本书主要针对食品输送、清理和分选、粉碎、分离、混合、发酵与成型、挤压与熟制、浓缩、干燥、热交换、包装等单元操作的机械与设备进行详尽介绍。

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