《食品机械与设备（第2版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材》在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品。全书共十六章，分别介绍了食品机械工业的发展现状与趋势，输送机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，分选机械与设备，切分和粉碎机械与设备，分离机械与设备，混合机械与设备，成型机械与设备，浓缩机械与设备，干燥机械与设备，杀菌机械与设备，熟化机械与设备，速冻机械与设备，发酵机械与设备，包装机械与设备，典型食品生产线。 《食品机械与设备（第2版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材》可供食品科学与工程专业课程教学使用，也可供其他相关专业课程教学使用，还可供有关科研人员、工程技术人员参考。

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