本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，命名为“食品机械与设备”。内容主要包含通用食品机械与设备的大部分内容，共分15章，包括绪论，输送机械与设备，粉碎和研磨机械与设备，脱皮和脱壳机械与设备，清洗和分选机械与设备，分离机械与设备，混合和均质机械与设备，杀菌机械与设备，浓缩机械与设备，干燥机械与设备，挤压加工机械与设备，成型机械与设备，发酵机械与设备，包装机械与设备，冷冻机械与设备。

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