本书主要介绍了近年来，将传统的分析方法(电化学分析、电化学发光分析石英晶体微天平技术、量热传感技术)进行改进以及新型热门的分析方法(表面等离子体共振技术、悬浮芯片、适配体技术)应用于食品安全污染物的检测。同时，介绍了几种新型功能化材料(磁性材料、量子点、上转换发光材料及光子晶体材料)及其在食品安全检测领域中的应用。

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