本书主要论述了模拟移动床色谱技术在葡萄糖、果糖、木糖、阿拉伯糖、低聚木糖、甜叶菊甙、菊粉等功能糖生产中的应用。主要包括绪论、模拟移动床色谱纯化葡萄糖母液、分离果葡糖浆、纯化木糖母液、纯化低聚木糖、纯化甜叶菊甙、纯化菊芋多聚果糖、纯化低聚半乳糖等技术。本书适用于功能糖醇生产加工与废弃物处理、模拟移动床色谱、功能活性成分提纯、食品与保健品加工及相关领域科研人员使用，也可作为高等院校相关专业研究生和本科生的教学参考书。

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