《食品工业用茶》将基础知识与应用技术相结合，重点阐述食品工业用茶的生产技术和质量控制，对其来源、加工技术、质量要求、样品确认与验收、感官审评、检验分析、常见质量问题进行了较全面的论述。《食品工业用茶》是福建省科技创新平台建设项目“福建省茶叶精深加工产业技术公共服务平台”（项目编号：2014N2010）研究应用的成果，项目由漳州市科技开发服务中心、大闽食品（漳州）有限公司和漳州科技职业学院共同承担。《食品工业用茶》是集体智慧的结晶，由重点茶叶深加工企业、茶叶生产企业和高等学校的多位具有丰富实践经验的专家学者共同完成。

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