本书详尽地介绍了食品质量与安全分析中常用分析仪器的基本原理、基本结构、特点和适用范围,同时提供了一些资深色谱与光谱分析专家解决实际问题的方法。通过阅读此书,仪器使用者可以初步具有使用一般分析仪器的能力,并可以通过此书解决一些简单的仪器分析中出现的问题。

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