本书比较全面地介绍了用于食品检验的各种现代仪器的分析方法。从基本原理、仪器结构、故障排除、实验方法直至具体应用都作了较详尽的阐述，书中涉及的仪器既有常规分析仪器，也有具有较大应用潜力的新型仪器，内容新颖、每种方法均安排有多个典型实用的实验，涉及食品、生物、环境监测等方面。全书共分七……

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