《烹饪原料学》高清PDF
作者:王向阳主编
出版:北京:高等教育出版社
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出版时间:2009.03 (求助前请核对清楚)
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本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪专业基础课程教材。本书正文部分共十七章,主要内容包括:烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性等。
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