作者：杨正华主编；王成贵，孙开雷，薛向东副主编；茅建民主审 出版：北京：科学出版社 页数：261    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2012.08 （求助前请核对清楚） 求助编号：9135512210 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书主要介绍烹饪原料(或食材)名称、别名(这个很重要，各地叫法不一样)；二是介绍烹饪原料(或食材)的属性，是韧性、脆性、软性等，这是直接为烹饪各项技能的学习打基础；三是有各个烹饪原料(或食材)的照片或图片，以便学生更直观的学习和掌握；四是有用该原料(或食材)制作菜肴的实例，以便教师通过菜肴实例的制作，让学生增强学习的兴趣，真正掌握所学的内容；五是教师的点拨，指出烹饪中运用该原料(或食材)可能出现的问题。

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