《烹饪原料调配与预制加工》高清PDF
作者:沈作恒主编
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2009.03 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括:配菜的意义和作用,配菜的基本要求和原则,一般菜品的配制方法及实例,着衣的意义和作用等。
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