《中式烹调师基本技能》高清PDF
作者:人力资源和社会保障部教材办公室,广东省劳动和社会保障厅组织编写
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2009.03 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括:入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调前的预制、烹调技术基础、烹调方法、食品卫生和成本核算。
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