《中国烹饪概论》高清PDF
作者:杜莉主编;杜莉,李想,张茜,刘军丽参编
出版:北京:中国轻工业出版社
页数:264 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2011.02 (求助前请核对清楚)
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中国烹饪概论课程一直作为烹饪工艺与营养专业、食品科学与工程专业等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。中国烹饪概论是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容,揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。它的任务是使学生系统地了解中国烹饪文化、科学、艺术的总体特点和发展趋势,该课程是烹饪工艺专业学生专业基础课程,是系统掌握中国烹饪知识的入门课,也是学好烹饪专业其他课程的基础。
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