《粤海菜制作教程》高清PDF
作者:嵇步春主编
出版:北京:中国轻工业出版社
页数:240 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2009.10 (求助前请核对清楚)
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本书是根据国家商务部颁发的《全国餐饮业发展纲要2009-2013》,将我国菜系划分为五大餐饮集聚区,对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。本书从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。
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