《烹饪原料初步加工》高清PDF
作者:沈作恒主编
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2009.03 (求助前请核对清楚)
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《烹饪原料初步加工》是烹饪专业的一门主要专业课程,它针对行业需要,以就业为导向,以能力为本位,以学员为中心,重点培养学员的职业操作能力。 本书主要内容包括:鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工。通过本书的学习,培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。
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