本书站在生物发酵产业的发展前沿, 紧跟生物发酵产业的发展趋势, 是一本系统汇总我国生物发酵产业技术的图书, 该书共有以下十五章内容: 中国生物发酵产业概述、工业微生物、生物发酵产业设备、工业酶制剂、氨基酸、有机酸、酵母、淀粉糖与糖醇、低聚糖与微生物多糖、酿造、发酵食品、生物活性肽、生物饲料、生物制药、生物能源。

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